啤酒厂工业废水主要来源于：麦芽生产过程中的冲洗水，浸泡水，降温水；糖化过程中的糖化、过滤洗涤水；发酵过程中的洗涤、过滤水；包装过程中的洗罐水、洗瓶水、冷却用水，以及工人生活污水等等。啤酒废水的主要特点是BOD5/CODCr值高，有害无毒。啤酒废水处理的方法有很多，但不论采用何种方法，对剩余污泥的处理都需要进行污泥脱水，而污泥脱水则需要聚丙烯酰胺污泥脱水剂。

    污泥分为生污泥（初沉污泥和剩余污泥）和消化污泥，应根据污泥的种类和性质选择有机高分子絮凝剂。污泥中VSS/SS（SS中有机物比例）较高时，应尽量选用阳离子度高的絮凝剂，并增加絮凝剂投加量；污泥中SS浓度高时，应选用高分子量的絮凝剂，SS浓度低时，可选用分子量较低的絮凝剂；污泥pH高时（消化污泥），应选用官能团为季铵盐结构的絮凝剂，pH低时，叔胺和季铵盐结构的絮凝剂均可使用。

    一般啤酒厂污水、污泥处理使用的絮凝剂为强阳离子聚丙烯酰胺。阳离子聚丙烯酰胺通过吸附桥架作用，能够很好的将啤酒废水中的颗粒絮凝成团达到分离目的。分子量在900万以上的阳离子聚丙烯酰胺，分子和颗粒界面的架桥作用强，高分子链长，活性作用点多，吸附颗粒多，因而，易发生絮凝并形成大颗粒矾花。

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