餐饮污水特点：

餐饮污水是一个高浓度污染源其中污染物主要以胶体形式存在，pH值较低，ss值很高，浊度很大。BOD、COD值相对较高，主要包括食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油脂、各种作料、洗涤剂和蛋白质等。它们所形成的分散性活污水排放对环境造成的危害日趋严重。

餐饮废水处理工艺：

　   由于餐饮废水中污染物主要以胶体形式存在，胶体本身既具有巨大的表面自由能、有较大的吸附能力，又具有布朗运动的特性，从而颗粒间有较多碰撞的机会，似乎可以粘附聚合成大的颗粒，然后在重力作用下下沉。但是由于同类的胶体微粒带着同性的电荷，它们之间的静电斥力阻止微粒间彼此接近而聚合成较大颗粒；其次带电荷的胶粒和反离子与周围的水分子发生水化作用，形成一层水化壳也阻碍各胶粒的聚合。混凝是水处理应用中的一个很重要的方法，不但能去除水中细小的悬浮物和胶体污染物质，还能除油和脱色。其原理是利用絮凝剂或助凝剂对胶体粒子的静电中和、吸附、架桥等作用使胶体粒子脱稳，产生凝聚后絮凝沉淀，去除水中的悬浮物质和可溶性污染物质。投加絮凝剂后，发生金属离子水解和聚合反应过程，被吸附的带正电荷的多核络离子能够压缩双电层、降低Φ电位，使胶粒间最大排斥能降低，从而使胶粒脱稳。

餐饮废水处理絮凝剂选择：

餐饮废水处理中常用的絮凝剂有铝盐和铁盐，比较常见的是聚合氯化铝和聚合硫酸铁，在实际生产饮用中若与聚丙烯酰胺助凝剂联合使用则效果更好。

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