丙烯酰胺接触人体的途径

　　人体与丙烯酰胺接触的途径主要通过饮用水、食品、美容产品、包装材料、化妆品、纸盒厚纸板（黏合剂）等。

　　①饮用水

　　饮用水中丙烯酰胺的污染主要是由于在水处理过程中使用了丙烯酰胺单体残留的聚丙烯酰胺絮凝剂。聚丙烯酰胺本身没有毒性，毒性主要由残留在聚丙烯酰胺絮凝剂中的丙烯酰胺单体引起的。研究指出，通过检测使用聚丙烯酰胺絮凝剂处理饮用水的河水及来自水，检测后发现水中存在丙烯酰胺，含量均超过饮用水中丙烯酰胺的含量标准。因此，世界各国对水处理中使用的聚丙烯酰胺絮凝剂中残留丙烯酰胺的毒性问题越来越重视，并分别针对其毒性问题对残留丙烯酰胺的含量问题制定了严格的控制标准。通过控制聚丙烯酰胺生产技术及其在使用中采用的投加量来控制残留丙烯酰胺单体在饮用水中的浓度。我国饮用水处理用聚丙烯酰胺标准规定：饮用水用聚丙烯酰胺中丙烯酰胺单体的含量必须小于0.05%。

　　欧洲饮用水处理用聚丙烯酰胺标准规定：饮用水用聚丙烯酰胺中丙烯酰胺单体的含量必须小于0.25%，投加量必须低于0.4mg/L。美国饮用水处理用聚丙烯酰胺标准中规定：供水企业必须书面向政府保证，饮用水用聚丙烯酰胺众丙烯酰胺单体的含量必须小于0.05%，投加量必须低于1mg/L。

　　②食品

　　经过煎、烤、炸等高温烹调后的部分淀粉类的食品（如炸薯片、炸油条和烘烤面包等），会带有含量较高的丙烯酰胺，且随着加工温度的升高，丙烯酰胺的含量也会增高，对人类健康存在的潜在危害也最大。斯德哥尔摩大学和瑞典国家食品管理局在2002 年首次报道了在多种高温烹饪、油炸的食品中发现丙烯酰胺的存在。这一报道迅速引起了人们的重视，之后多国经过研究得到并公布了近似的检测结果以确认了这一研究属实。目前，虽然国内外已经做了很多有关食品中丙烯酰胺含量方面的研究，但是这些研究均针对于丙烯酰胺的毒性和丙烯酰胺的分析检查技术方面，而且对与有关食品中丙烯酰胺含量的标准极值，许多国家还没有制定相应的限制。德国消费者健康保护和兽医联合协会建议食品中丙烯酰胺含量限值暂定为1.0mg/kg。

　　③化妆品和美容产品

　　聚丙烯酰胺是化妆品工业界的重要原料，为了让护肤品达到理想的稠度和触感，它在全世界范围内被长期并且广泛地使用。在化妆和美容行业，聚丙烯酰胺主要被人类用作温度剂、头发定型、剂发泡剂、成膜剂、增稠剂和抗静电剂。因为聚丙烯酰胺是通过丙烯酰胺单体聚合得到的，而在聚丙烯酰胺的合成过程，不可避免地会残留微量的丙烯酰胺单体，所以在聚丙烯酰胺的化妆品中，必然会含有丙烯酰胺的单体。我国化妆品卫生规范及欧盟化妆品规程中均明确规定禁用丙烯酰胺或限用聚丙烯酰胺作为化妆品组分，丙烯酰胺单体在驻留类护肤产品中的限值为0.1mg/kg，在其他化妆品产品中的限值为0.5mg/kg。美国化妆品成分委员会（CIR）规定化妆品中丙烯酰胺中可接受的丙烯酰胺单体残留上限为百万分之五。使用经过严格的安全测试的正规化妆品是安全的，但许多劣质的化妆品残留丙烯酰胺极有可能超标，长期使用，会伤害皮肤危害身体。近年来，世界医学美容业将聚丙烯酰胺作为硅胶等易产生毒副作用的材料的代替品，当做人体软组织中的填充物应用在美容整形手术上，也用于药膜、医药软膏和药物载体等。医用聚丙烯酰胺中的丙烯酰胺单体含量一般低于0.5ug/g。

　　④包装材料等

　　美国等欧盟等国家均对与饮用水和食品有直接接触的包装（塑料、纸张）作了明确的限度， 欧盟规定塑料包装制品中丙烯酰胺向食品的迁移限量为0.01mg/kg。

聚丙烯酰胺PAM价格咨询采购热线：13071011921